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巴氏灭菌法,亦称低温消毒法,常常被广义地用于定义需要杀灭各种病原菌的热处理方法。
巴氏杀菌机采用较低温度(一般在60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀灭微生物营养体的目的,是一种利用较低的温度既可杀灭病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,由法国微生物学家巴斯德发明而得名。
巴氏杀菌热处理一般在低于水沸点温度下进行加热,加热的介质为热水。
先将产品浸没在水中加热至68~70℃,并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃。
因为一般细菌的致死点在温度68℃、时间30分钟以下,牛肉酱巴氏杀菌机设备厂家,所以经此法处理后,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌;产品加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使杀灭细菌。
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连续式巴氏杀菌机冷却机采用巴氏杀菌工艺,适用于软包装蔬菜、腌渍菜的灭菌和冷却,低温肉制品包装后的二次灭菌和冷却,牛肉酱巴氏杀菌机设备生产商,饮料灭菌以及蔬菜的漂烫冷却、果冻等食品饮料的低温灭菌和冷却等。
工艺流程:杀菌—冷却—风干—烘干,可配备杀菌曲线记录仪监控生产过程,达到自动,牛肉酱巴氏杀菌机设备,安全卫生的生产目的。
输送机、杀菌机、冷却机和风(烘)干机整个流程连续运行,牛肉酱巴氏杀菌机设备哪家好,自动控制。
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巴氏杀菌线是专门为乳品、果汁、饮料、啤酒、食品、药品等灌装或包装后的产品设计的巴氏灭菌设备,是物料通过杀菌、保温、冷却达到延长保质期目的的理想设备,特别是自动化生产线必备的二次灭菌设备。
可根据用户对不同产品的加热、杀菌、保温、冷却的不同工艺要求,进行不同的流程设计。
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